家常凉拌折耳根的做法
1、准备食材:折耳根、窝笋、花生米。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根,洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。
3、将窝笋去皮后冲洗干净,先切成6厘米左右等长的段,再将每段开片切丝。
4、锅中放入食用油,开小火,倒入花生油翻炒,翻约1至2分钟,听见花生米啪啪地爆响,关火,继续翻动半分钟至温度降低,随后让其自然冷却,花生米就?脆了。
5、蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝(配色)。
6、将折耳根捞出沥干水分,放入大碗中,将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入,加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。
7、拌匀后装盘。
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