家常菜中鱼有一些怎样的做法
红烧鱼的家常做法:
1、准备食材:鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。
2、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍、鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口。然后用厨房纸将鱼身上的水吸干。
3、锅内放油约50克,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
4、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入二分之一汤匙醋,二分之一汤匙料酒、两汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水。
5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汁装盘,撒上香菜即可。
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