家常菜做法大全有
1、虾仁炒西兰花。
用料:
西兰花1颗、鲜虾150g、胡萝卜半个、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、盐适量、油适量、糖一小勺、大蒜2瓣。
做法:
(1)将鲜虾洗净,拨壳、去虾线。
(2)在拨好的虾仁中加入适量胡椒粉,料酒、味极鲜酱油腌制片刻。
(3)将西兰花、胡萝卜洗净,切块。
(4)准备一锅清水,放入切好的西兰花,加入适量盐,色拉油,开大火煮开(这样能使西兰花保持翠绿颜色。
(5)煮至西兰花变色,捞出沥干水分。
(6)热锅倒油,加入大蒜末,腌制好的虾仁,煸炒至金黄色。
(7)加入切好的胡萝卜片翻炒一下。
(8)加入焯熟的西兰花。
(9)加入适量盐、糖,翻炒片刻即可出锅。
2、土豆红烧排骨。
用料:
排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根。
做法:
(1)准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块。
(2)排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干。
(3)想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过。
(4)锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦。
(5)放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦。
(6)加入料酒继续煸炒。
(7)调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了。
(8)加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的。
(9)加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀。
(10)下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可。
(11)倒入水没过排骨为好,大火烧开。
(12)烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右。
(13)最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟),煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来。
(14)土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可。
3、苦瓜炒蛋。
用料:
苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺。
做法:
(1)准备苦瓜、鸡蛋、葱。
(2)苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分(这部分白色是苦的。
(3)苦瓜切片。
(4)锅中放入适量清水烧开,放入苦瓜汆烫一下捞出(能更好的去除苦味。
(5)苦瓜沥干水分备用。
(6)鸡蛋磕入碗中,放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花,打散鸡蛋备用。
(7)锅中放入适量油,烧至八成热。
(8)倒入苦瓜。
(9)撒入适量盐,迅速翻炒一下。
(10)倒入打散的鸡蛋。
(11)不翻动,让鸡蛋稍微凝固一下。
(12)用锅铲轻轻翻炒均匀即可。
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