家常酒席上鱿鱼汤做法
材料:鱿鱼板250克、山药100克、青菜少许、鸡蛋、面粉各少许、高汤1000毫升、柠檬汁1小匙、鱼露1大匙、花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法:
1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出;
2、山药去皮切块,放入清水中浸泡,青菜洗净切条;
3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟;
4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
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