家常大盘鸡的做法
1、家常大盘鸡的做法:准备鸡,土豆,白糖,香叶,小茴香,红油豆瓣酱,黄酒,干辣椒,鸡斩块,土豆切块。锅里多放一些油,油热后下红油豆瓣酱炒香,放入花椒炒。鸡块放入翻炒,加入八角等大料,水干后放入黄酒,老抽,生抽,加开水没过鸡块,放入土豆等配料,煮大约两到三分钟即可。
2、新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
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