家常鱼汤如何做
1、食材:鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。
2、黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。
3、生姜切片,小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。
4、一个小干辣椒,热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。
5、在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
6、生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火。
7、鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,俩面煎黄后,加入2勺料酒。
8、加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。
9、放入雪菜,加满清水,开大火煮开即可出锅。
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