家常钳鱼怎么做
1、准备好食材:钳鱼1条,生姜1块,耗油生粉盐油适量。
2、市场买回来的钳鱼要取出内脏,用清水洗净后切成小段装盘,然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。
3、锅中放油,把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼,直到煎出香味。
4、在煎鱼的过程中,把之前腌制钳鱼的生姜片,加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水,搅拌成红烧酱汁。
5、等钳鱼两面煎香之后,把已经调匀的红烧酱汁放入锅中;为防止鱼块被翻烂,只需要轻轻晃动下锅,让酱汁渗透就好。
6、最后盖锅焖煮7分钟左右,开大火收汁就可以起锅装盘啦,喜欢葱花香菜的小伙伴可以撒点葱花香菜碎再起锅装盘。
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