家常版自制麻辣火锅底料
第一、 做麻辣火锅底料的配料也不用太麻烦,生姜切片,大片拍扁切末,大葱切段,红辣椒、八角、大料、香叶、桂皮适当。
第二、 锅里加上一些食用油,稍微多一些,我们现在要来做麻辣油,烧热之后,把干红辣椒和大料、八角放进去,小火慢慢的熬着,红辣椒变成了黑辣椒的时候,锅里会散发出很浓的麻辣香气,关火,把调料捞出来不要。
第三、 现在不要开火,直接往麻辣油里面加入一勺子番茄酱,开火之后用小火翻炒,然后加进去姜片和葱段以及蒜末翻炒。
第四、 锅里传出来浓浓香气的时候,把香叶和桂皮用布包包好放进去,倒上一些开水,并且调入食盐和味素,撒一把芝麻,这样麻辣锅底就做好了。
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