腊肠需要焯水吗
炒腊肠之前需要给腊肠焯水。腊肠是把香肠晒干制作而成的,一般是挂在室外进行晾晒,所以表面的细菌以及尘土会比较多,而且腊肠的质地坚硬,直接炒会不容易熟,也不容易入味,所以在炒制之前需要进行焯水,焯水时把腊肠放入水中煮两三分钟就可以了。
炒腊肠是否需要焯水
如果要把腊肠炒着吃的话,需要进行焯水,因为如果直接把腊肠炒的话,可能不太容易入味,也不容易把腊肠的细菌除掉,如果经过焯水后再来炒的话,就可以很容易入味,很容易被炒熟,所以在炒腊肠的时候尽量进行焯水,这样便于烹调。
把腊肠焯水的方法很容易,只要将腊肠放到烧开的水中煮大概两三分钟就可以了,煮好以后再把它捞出来切成片,然后再进行清炒,或者进行其它的烹调方法。但是一定要注意控制时间,如果放在水中的时间太长的话,就会损失掉腊肠的营养,也会影响它的口感。
中国的腊肠有很悠久的历史,中国腊肠大约创制于南北朝以前,它的做法一直流传下来。中国灌肠腊肠不加淀粉,可以贮存很久,熟制之后可以食用,风味鲜美,醇厚浓郁,越嚼越香,远远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一。
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