家常菜清蒸鲫鱼怎么做
主料:鲫鱼400克。
辅料:肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇25克。
调料:盐5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。
做法步骤:
1、 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒和盐腌制;
4、 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6、 拣出葱段、姜片即可。
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