南昌拌粉酱料的做法和配方
1、江西米粉 500g,老坛酸菜 若干,油炸花生米 若干,香菜 若干,豆干 若干,老抽 100g,剁椒 若干。
2、先将江西米粉放入烧开的锅水中煮熟,筷子能夹断即可。
3、把酱油和白开水以10:1倒入锅中,大火烧开后立刻转小火熬2分钟;
4、关火,把熬好的酱油从锅中倒入汤盆、冷却即可。
5、准备好香菜、老坛酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、酱油、盐、鸡精;
6、把水烧开,放入事先准备好的米粉,放入锅中快速搅动,20秒后用筛子装上一份米粉,捞起,根据个人口味放适量的调料既可。
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