家常炒菜
1、青椒炒蛋
食材:青椒(细长型才够辣)一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽、盐
做法:将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用;
将鸡蛋在另一个碗中打匀,将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;
热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,摊匀,过一会儿开炒;
翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
2、白菜炒粉条
食材:白菜、粉条、红辣椒1根、葱、蒜两瓣、糖半勺、盐一勺、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽
做法:锅中下油,待油热翻炒葱蒜辣椒,下白菜;
下粉条,加适量清水、生抽、老抽,盖盖子焖10分钟左右;
快出锅时撒盐、糖、鸡精及适量胡椒粉。
3、肉丝炒蒜薹
食材:蒜薹、瘦肉、姜、葱花(可不放)、生抽、盐
做法:蒜薹洗净,控干水分,切成自己喜欢的长短,瘦肉切丝,葱姜切末;
炒锅内加入适量的油,油热后,加入葱姜,炒出香味,加入肉丝,翻炒至熟;
大火,加入蒜薹段,迅速翻炒,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀快,装盘。
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