武昌鱼的做法清蒸
1、把鱼处理干净,去鳞,去内脏,去腮。在鱼身上两面都划上几刀,方便入味。
2、在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒,盐,蚝油,里里外外都涂一遍。腌制十分钟以上。
3、葱,姜切丝备用。
4、在盘子底部放一层葱姜。把鱼放在盘中,鱼身上面也放一层葱姜,鱼腹部也塞一些。
5、准备蒸锅,放足量清水烧开。
6、水烧开后把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖大火蒸八分钟,中途不要揭开锅盖。
7、八分钟后关火,不要打开锅盖,虚火焖3分钟。
8、鱼出锅,倒掉汤汁,重新再鱼身上摆上姜丝和葱花。
9、把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍。
10、另起锅烧热油。
11、最后把热油均匀的淋在鱼身上,发出滋溜的声音最好。
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