家常辣菜怎么做
1、先将冲辣菜洗干净,沥干水分。
2、从中选几张大叶子单独放一边,备用。
3、把沥干的冲辣菜切成10毫米的小段。
4、将锅烧热,放少许油,待锅冒油烟,迅速将切好的冲辣菜倒入热锅中,翻炒至半生熟起锅,盛入碗中。
5、将事先备用的几张大叶子盖在炒好的菜上面,注意一定要把炒好的菜全部盖住,最好是盖两层,避免热气跑掉。
6、最后,再用盖子将碗盖住,密封1小时左右。这样当你揭开盖子时,你就会闻到一种清香冲鼻的味道,比芥末还厉害。
7、吃的时候放作料拌匀即可。
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