经常吃煎蛋好吗
吃鸡蛋要尽量煮熟,而且,煎鸡蛋要尽量少吃,尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌,贴着锅的一面经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘。而且,经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝。另外,生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质,前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化吸收,后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,从而导致一系列症状,如:精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。
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