家常炖鸭子简单做法
1、姜切片,大蒜去壳,八角清洗干净(八角可加可不加)。
2、鸭肉加两片姜片,一点点料酒焯水,再清洗干净备用。
3、锅烧热,加入适量食用油,倒入鸭肉,中火炒干水分。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味,鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒(或者白酒,料酒都可以),酒味出来的时候再加入半勺白糖(或者冰糖)迅速翻炒。
6、加入两勺生抽,半勺老抽,迅速翻炒,再沿着锅边烹入一勺醋,迅速翻炒。
7、倒入热水,把八角也放进去,洒少许白胡椒粉,烧至沸腾,再调小火,盖锅盖炖至自己喜欢的程度。
8、可以切点葱丝泡水里打卷,也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用,或者不加也可以。
9、淀粉+水=淀粉水,备用。
10、时间差不多的时候,打开锅盖,把八角夹出来不要了,如果吃大蒜和姜的话也夹出来,放在盘子里,如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道,加入适量的盐调整到自己喜欢的口味,翻拌一下,盖锅盖再焖五分钟左右。
11、打开锅盖,搅拌一下水淀粉,再沿着锅边倒入,用锅铲翻拌一下,一直保持中小火时不时用锅铲翻一下,炖至汤汁浓稠。
12、汤汁浓稠就可以了,用筷子把鸭肉夹到盘子里,再倒入汤汁。
13、洒葱丝,完成。
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