家常蒜香爆花甲的具体做法
第一、 花甲买回来之后一定要先浸泡一段时间再用来做菜,不然里面会有沙子的。先把花甲浸泡在清水里两小时,然后取出来放在盆子里面不断的颠,这样做的目的是为了让花甲中的沙子全部颠出来,然后清水洗干净。
第二、 锅里放油烧热,油不用太多,然后将切好的姜丝和多一些的蒜末放进油里,不断地翻炒,让蒜香味更浓。
第三、 蒜香味出来之后,把清洗好的花甲放进去,小火慢慢的翻炒,然后加上一点食盐生抽和耗油,这期间不断翻炒,让花甲均匀受热。
第四、 花甲全部张口之后说明花甲熟了,这时候用水调一点点淀粉,直接倒进去,大火快速翻炒几下出锅就可以了。喜欢吃辣的朋友,里面加上几个干红辣椒也可以。
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