海鲳鱼的做法步骤
1、食材:尖椒半根,海鲳鱼1条,料酒2勺,糖半勺,盐少许,老抽少许,醋1勺,蒜半头,葱半根,姜片适量,酱油1勺,豆瓣酱1大勺。
2、海鲳鱼处理干净、划几刀。
3、撒半勺盐、2勺料酒,均匀撒上干粉,腌制一会,去弄配料。
4、葱姜蒜备好。
5、起锅热油,把鱼两边都煎一下,微硬即可。盛出备用
6、另起锅热油,放一大勺豆瓣酱炒出红油,再放葱姜蒜煸香。
7、倒入半锅的水,依次调入酱油、老抽、醋、糖,水开之后放鱼,中火炖熟。
8、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁,用勺子把汤汁往鱼上淋,上色会更快一些。大火收汁。
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