菜场里的卤羊脚怎么做的
1、将羊脚杆跺块,用清水浸泡1-2小时,去除血水;
2、将羊脚杆冷水入锅,加入少许料酒和花椒,焯水2分钟;
3、将羊脚杆用清水冲洗干净;
4、将洗净的羊脚杆放入高压锅,加入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶以及未过羊脚杆的清水,高压锅上汽后压10分钟;
5、将羊脚杆加热,沥干汤汁后捞出,放入冰箱冷藏1小时;
6、将羊脚杆取出摆盘,配上花椒盐,即可。
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