家常水煮牛肉简单做法
1、食材:牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。
2、牛肉切成薄片,加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀,腌制半小时以上。
3、在锅内倒入适量油,将腌制好的牛肉下锅过油,再捞起滤净油分。
4、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽,捞出铺在碗底。
5、锅烧热加少许油,放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒,炒出香味以后,再加入豆瓣酱,倒入水煮开。
6、煮开后加入牛肉,用筷子将肉片散开,烧30秒左右入味。
7、去掉表面浮沫,把肉片倒入碗里。
8、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段,另起锅倒入橄榄油烧热,浇在表面即可。
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