家常三黄鸡的砂锅做法
1、主料:三黄鸡1只。
2、辅料:洋葱1个、柿子椒3根。
3、调料:蚝油2勺、料酒2勺、色拉油适量、食盐少许、白糖1勺、生抽3勺、老抽6勺、姜4片。
4、三黄鸡洗净沥干水分斩件,调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺,拌匀掩30分钟以上使之入味。
5、洋葱切大块、青椒斜切成小段,姜切片待用。
6、取一砂锅,擦干水分,锅底及四壁刷一层油,调中火烧热砂锅。
7、下洋葱和姜片,用筷子翻炒爆香,倒入腌好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,肉质紧密
8、调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀,最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒,随即迅速加盖,转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水,鸡肉本身出的汤汁已足够。隔5分钟用筷子翻炒几下即可。
9、最后下青椒段再煮2分钟即可出锅。
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