大肠炖鸡肉怎么做
1、煮肥肠。将肥肠放入汤锅里先把它煮熟,加入一点老姜片、小葱、食盐,盖上盖子,烧开后转最小火,给它煮40分钟,这里大家也可以直接买已经煮熟了的肥肠。
2、切鸡块并焯水。接下来将买来的新鲜鸡腿洗干净,然后砍成小块,这里不要用冻鸡腿,一会冻鸡腿做出来的口感比较差。肥肠煮熟了之后先把它捞出来晾凉,在将切好的鸡肉下锅先焯一下水,同时加入点姜蒜和二锅头,焯开后用勺子撇去浮沫,然后再煮两分钟捞出备用。
3、切肥肠。肥肠冷却之后把它切成滚刀块,肥肠的大小和鸡腿块切的大小差不多就可以了。再准备一点青椒和红椒,把它们切成小丁。
4、炒肥肠肌肉。锅中下入一点纯正的熟菜籽油,油温到达七成热的时候下入鸡肉和肥肠,将它们爆炒一下,再加入一点姜葱蒜、少许老抽酱油,然后加上一勺四川豆瓣酱。炒香炒出颜色之后,再加上一勺烧肥肠的汤,加入一点胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油调味,转小火给它烧三分钟,把汤汁给收一下。
5、出锅装盘。汤汁基本上收干了之后下入切好的青红椒丁,在淋上两滴香油,搅拌均匀之后关火,出锅装盘就可以了,最后再撒上一点小葱花,美味即成。这样非常美味的一道肥肠鸡肉就已经做好了,这道菜非常简单,家常味十足,还非常开胃下饭,特别适合干活回家之后补充体力,吃起来简直是满满的幸福感,家常味特别浓郁。
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