家常菜如何吃出新意
1、准备干香菇150克、彩椒、葱2根、盐、八角4个、花椒、姜1块、白糖、醋、酱油、绍兴黄酒、食用油。
2、首先取一个小锅,倒入清水,加入泡发好的干香菇、4个八角、2根葱段、少量花椒、几片姜片,加热至水开,然后用小火煮20分钟。
3、煮香菇的过程中,我们可以将彩椒用清水清洗干净,切成小段,装盘备用。
4、彩椒处理好以后,可以将白糖、酱油、醋、绍兴黄酒倒入小碗中,搅拌均匀,调制调味汁。
5、20分钟以后,捞出煮好的香菇,第一步先用剪刀剪掉香菇根部,第二步再用剪刀把香菇剪成螺旋状的。剪好以后,用手将香菇条拧干水分,装盘备用。
6、在装有香菇条的盘子中加入少量盐和一勺干淀粉,搅拌均匀,让每根香菇条都包裹上淀粉。这样可以避免油炸时香菇爆锅。
7、 炒锅内倒入适量的食用油,加热至油温八成热,将包裹有淀粉的香菇条倒入,炸定型。
8、 炒锅内油倒出,留少许余油,加热。待锅内油温8成热时,倒入调好的调味汁,锅内调味汁完全冒泡以后,倒入炸好的香菇条,搅拌均匀,15s后起锅装盘即可。
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