家常瘦肉丸的制作方法
第一、 把要做肉丸的食材都准备好,半肥瘦的猪肉,生粉一包,老姜一块,香葱4根,鸡蛋一颗。
第二、 瘦肉去掉猪皮,清洗干净,先成成小块,再剁碎。
第三、 老姜清洗干净,剁碎;
香葱清洗干净,切成葱末。
第四、 在剁碎的肉沫中,加入三勺生粉,弄均匀,然后再加入一个鸡蛋清。
然后不断摔打肉沫,至少要摔打50下,让肉沫变得有黏性。
第五、 然后加入剁碎的姜和葱,适量的花生油、酱油、蚝油、盐,搅拌均匀。
第六、 搅拌均匀肉沫后,再次摔肉沫20下。
第七、 锅里先烧开一锅水,然后用手把肉丸给挤出来,用虎口的位置挤肉丸是最好的,把肉丸一个个放入开水中煮。
第八、 碟子上铺上四张菜叶,肉丸大概煮15分钟,即可捞起来,装盆,享受美味的肉丸了。
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