家常炒鸭子怎样做的
1、将半边鸭剁成小块状,加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
2、大料(桂皮、花椒、香叶等)可以用十三香或者五香粉代替。
3、切蒜子、姜、干红辣椒。
4、将大葱切成斜刀。干锅下鸭肉,炒至鸭肉表面熟了(三分熟)、出油,翻炒一会儿出锅盛出备用。
5、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒,爆香。(注意:不要烧焦,注意油温)
6、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。加入适量盐,翻炒。
7、翻炒片刻后,加入少量水煮片刻,防止粘锅,更能让鸭肉更易熟。
8、加入大葱。接着加入姜。加入酱油,翻炒。加入十三香,或者五香粉。
9、最后,加入鸡精,翻炒一下,即刻出锅!
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