家常蛋糕的做法
1、先准备做蛋糕胚的蛋黄糊:牛奶加热微热化掉,加玉米油彻底搅拌乳化。低粉和玉米淀粉搅拌均匀,筛入牛奶玉米油乳化后的混合液里,用蛋抽以Z型搅拌到均匀无颗粒。
2、三个鸡蛋分离蛋清蛋黄,所有容器都必须无水,蛋清先放在一边,蛋黄加入面粉糊Z字型搅拌均匀。
3、蛋黄拌匀后,预热烤箱,150度上下火。
4、先准备做蛋糕胚的蛋白糊:蛋液挤入几滴柠檬汁去腥,用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖,继续打成小气泡后继续加入三分之一白糖,继续打至蛋白细腻加入最后的白糖。加糖后换低速档打发至拉起略有弯钩。
5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜,再搅拌均匀。
6、最后将搅拌均匀的面糊从20厘米高处倒入模具,从高处摔几下装着面糊的模具,排除大气泡。
7、马上将面糊放入预热的烤箱。家用烤箱温控差,建议搞个烤箱温度计,150度上下火烤60分钟。
8、烤好之后马上拿出震两下,然后倒扣在烤架上散热,一直到放凉后进行脱模。脱模要轻巧,先轻轻掰一圈正面的蛋糕,分离蛋糕和模具四壁。再将模底退出,彻底脱模。
9、蛋糕胚做好后,再开始准备奶油和水果,准备工作其实可以在蛋糕胚进烤箱之后就同步进行。
10、奶油加上白糖,找一个深口杯子,打2分钟左右打发。我用的总统淡奶油,更难打发一些要有耐心。雀巢的也用过,口感差很多,建议用好一点的总统或者安佳。
11、奶油打发后加入酸奶搅拌成流质,酸奶我用的草莓和桑葚口味的,加入酸奶是为了让蛋糕吃起来更清爽。
12、蛋糕胚修饰一下,拦腰切两层,草莓切成片状铺在中间,铺上一层奶油,然后盖上上层蛋糕胚。把剩余奶油铺在最上层蛋糕胚上,让奶油自然留下即可。
0
纠错
猜你喜欢
广西省级报纸有哪些
广西省报纸有南国早报当代生活报广西日报南方科技报广西工人报广...面包虫是如何长大的
卵乳白色椭圆形有米粒大小,卵的外面是卵壳起保护作用,里面是卵...露营时遇到恶劣天气怎么办
发现天气即将是恶化的征兆,且了解数小时后可能遭遇暴风雨等状况...绝句的这首意思是什么
原文绝句作者唐代杜甫两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天。窗含西岭...不可能完成的任务演员表
尹三的扮演者于震。中共地下党员,危急时刻肩负着保护携带日军密...想念孩子的心情语录
这思念,是这样挥之不去,它盘旋在我的眼前,萦绕在我的耳边,沉...为何企业要进行现金流量表偿债能力分析
现金流量表的偿债能力分析主要是用来对资产负债表的偿债能力分析...滑雪鞋买大了怎么办 滑雪鞋买大了可以垫鞋垫吗
滑雪鞋是生活中比较常见的一种运动鞋,它的材质是比较硬的,款式...青椒鱼底料怎么做
主料草鱼斤鸡蛋清个白皮蒜个小葱适量花生油适量辅料菜花克马铃薯...如何榨无渣橙汁
食材橙子个水冰糖首先将冰糖倒入粉碎机。再用秒速度研磨成粉。倒...背英语单词有技巧吗
音义联想汉语外来词谐音记忆法英语学习中,虽然英语单词整体较为...支付宝如何把余额宝的钱转出来
打开手机支付宝,点击余额宝,打开余额宝界面后就可以看到总金额...现在童装童鞋有什么知名的品牌
童装童鞋知名的品牌较多,以下是对其中一些的列举知名童装品牌有...舒曼是哪国作曲家
舒曼是德国作曲家。罗伯特舒曼,世纪德国作曲家音乐评论家。舒曼...努力披风是什么意思
指现代生活中流行于青年人群的一种装扮道具。那些每天心里想着混...