家常炒荞麦面的做法
1、食材:
荞麦挂面150克、瘦肉100克、新鲜香菇3个、青泡椒1个、胡萝卜小半根、酸菜50克、香菜几根、食用油适量、料酒1汤匙、生抽适量、盐适量。
2、做法:
(1)瘦肉切丝,加1汤匙料酒,1克盐,一点点水,1汤匙油,抓揉均匀,腌10分钟。
(2)各种配菜洗干净,切丝。
(3)水烧开后,下面条,煮至筷子能夹断。
(4)将煮好的面条捞起,过凉水冲洗降温。
(5)煮面条的水焯一下香菇,一分钟就好。
(6)锅烧热,倒入适量油,下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
(7)倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会,炒熟盛起。
(8)锅里再倒一点油,倒入面条翻炒一会,尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
(9)倒入肉丝和配菜,翻炒均匀。
(10)可以用个小碗调酱油水,加入1汤匙生抽,半小勺盐,1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦,这一步省略,直接加入锅中。
(11)将酱油水倒入锅中,翻炒拌匀。
(12)关火,撒入香菜,拌匀就可以了。
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