家常拉面怎么和面
步骤:
⒈用碗舀出适量的面粉,将面粉放入容器中;
⒉舀出一小碗水,沿着容器边缘往面粉中少量的加水,并在加水的过程中,不停的用手揉搓,揉搓成椭圆形;
⒊继续不停的揉,不停地聚集,原始的面团形成;
⒋在容器上盖一个锅盖,进行醒面,这个过程大概20分钟即可;
⒌醒面完毕后,继续揉面,操作空间可以从容器转移到案板;
⒍继续揉面,由于这时的面团湿软,在揉面的过程中,需要在案板上撒一些干面粉;
⒎揉5到6分钟左右,把面团放入容器中,继续醒面,大约10分钟;
⒏第二次醒完以后,拿出面团,继续在案板上揉面,揉面10分钟左右,如果面团光滑,和面完成。
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