家常梅菜扣肉用什么肉

梅菜扣肉的做法:

用料:五花肉1000克、梅干菜200克、油适量、盐适量、酱油适量、碎冰糖适量、腐乳汁适量

步骤:1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟;

2、将肉捞出擦去水分,趁热抹上酱油;

3、炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中,炸至肉皮呈深红色,捞出晾凉;

4、把炸好的五花肉切成大长片;

5、取一只大碗,倒入少许油和碎冰糖;

6、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内;

7、梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅干菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁,翻炒均匀;

8、肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者也可放入高压锅中蒸熟;

9、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁备用,再将碗倒扣在盘中;

10、大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

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