家常烧鲅鱼
1、主料:鲅鱼500g3人份。辅料:食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,老抽适量,调和油适量,陈醋适量,元贞糖适量。
2、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
3、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
4、葱切段,姜切片,八角一个。
5、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚,沾满面粉(生粉也可以)。
6、将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄。
7、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一勺糖。
8、倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟。
9、加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅。
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