菜场绞好的肉要不要洗
要。绞好的肉馅用水清洗一遍干净一些,肉馅放到漏盆里,在水龙头轻轻放水清洗,也可用工具轻轻搅拌肉馅,以便清洗干净,等确认肉馅已经清洗干净后,静置漏盆,让肉馅里水分从漏盆里漏下来,一段时间后,肉馅里的水分大部分漏尽,即可用于做菜或者制成菜馅。
一般而言,到菜场看好生肉,然后提出让卖肉的师傅过称得到货品条码,以便结算费用之后,可以让师傅用店里的绞肉机把这块生肉现场绞成肉馅,把搅好的肉馅装入袋子,外面再贴上条码,出来付款的时候,就按条码显示价格支付。
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