羊肠怎么清洗与处理
可以剪破或翻转过来清洗,也可以用手夹着羊肠,将里面的杂物排出来并灌水冲洗,羊肠带有很重的味道,建议用玉米面或面粉搓洗,清洗的时候,应该要双手抓住羊肠反复揉搓,为了更好去除味道,可以将羊肠浸泡在添加了高度白酒的温水中。
用温水浸泡羊肠,并往水里加入适量的高度白酒,不仅可以去除味道,还可以提升羊肠的鲜嫩程度。
也可以用淘米水反复搓洗,这样也能洗去羊肠的异味,如果有提前用可乐腌制30分钟,可以更迅速洗去羊肠的异味。
羊肠较常见的烹饪方式是爆炒,原料包括:羊肠、青椒、干辣椒、大蒜、食盐、酱油、食用油、姜片、葱段等。
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