郭场鸡的做法
1、郭场鸡的秘方源于三国时期,相传曹操时代荆州大军路过郭场(现湖北当阳荆州交界处)当时郭场城里守军不足,但将士都奋勇抗战,曹军先锋久攻不下,出现粮草短缺之危,两军相持不下,城里一谋士出一妙计,请当地厨师杀鸡百只,用大鼎盛之取鲜,用猛火炖煮。在锅中投放厨师秘制配方连夜在城外挖掘陷阱、壕沟无数,并埋伏伏兵,次日曹营将士闻鸡香口水直流,奋勇进攻,出兵后士兵争先恐后乱了阵脚,有的跌落陷阱,有的掉落壕沟,有的又遇伏兵,最后惨败而归。城里百姓官兵以大鼎中的鸡和鸡汤庆贺胜利,吃后不能忘,以后有厨师专门纪念其历史来源用郭场地名为火锅名,相传至今。
2、鸡斩断,斩小块
3、大蒜,青椒准备好
4、锅里放油多点,烧7成热,放生姜,辣酱,炒香放鸡块
5、炒一分钟放辣椒,香叶,花椒,桂皮
6、加点酱油,放大蒜
7、炒5分钟后,放盐,胡椒粉,醋,倒啤酒两瓶
8、放高压锅压15分钟,冬瓜垫底
9、从高压锅倒出,放点青椒,加点鸡精即可,开吃啦
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