家常菜:番茄虾球是什么菜系
番茄是酸甜开胃,虾球是脆爽可口,这就是番茄虾球,而且入口还有咯吱咯吱的声音享受。番茄虾球看似简单搭配,实则富含饮食文化,重视口味与口感的调和,是人们很喜爱的一道小菜。那么番茄虾球是什么菜系呢?且听小编道来!
番茄虾球一道地道的鲁式甜品,也就是鲁菜菜系。番茄虾球怎么做呢?
原料:虾、番茄酱,配料:葱丝、姜丝,调料:盐、料酒、淀粉、番茄酱
做法:1、把大虾去头、去壳。去壳时要保留最后一节的壳和尾巴,这样炒出来的虾球会更好看。
2、把剥好的虾平铺在案板上,用锋利的小刀沿虾的背部纵向划开,一直划到2/3深的地方,一定不要划断。然后在剖开的地方可以看到一条黑色的虾线,把虾线取出来不要。
3、背部的虾线取完之后,把大虾翻个身,用小刀的刀尖把肚子浅浅的划开,把肚子的虾线也取出来。
4、取虾线的时候可以在旁边放一个盛满清水的碗,这样虾线就不会粘在手上下不来了。处理完之后把水直接倒掉就可以,方便清理。
5、把大虾洗净,控干水分,加入一点盐、料酒、淀粉,腌制入味。
6、锅里放油,放入葱丝、姜丝爆香,然后放腌好的虾炒成虾球,盛出备用。也可以下油锅炸,无论是炸还是炒我都试过的,效果差不多,不会影响最后虾球的形状。感觉炒的还是更健康一点吧。特别说明的是,一定要把虾过油之后再用西红柿酱炒。
7、锅里放一点油,把西红柿酱炒香,加白糖,盐调味,把炒好的虾放进去炒一下,让虾身裹满酱汁。好了,大虾的华丽变身最终完成!
营养价值
吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是,甜品可以使你感到快乐!番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。
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