小肠的做法大全
1、猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2、糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;
3、香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;
5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
6、用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;
7、灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;
8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
9、将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;
10、装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。
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