家常回锅肉式小炒
1、食材:猪肉若干、山药少量、菌菇少量、红辣椒二哥、植物油少量。
2、如回锅肉一样把五花肉放入沸水煮十分钟后,用冷水冲洗,切薄片。
3、准备好其他配菜,关于配菜的准备,如果是难熟的先煮一下,可以先煮了菌菇,至于豆腐干洋葱辣椒随时可以炒熟就不用煮了。
4、下少量植物油,加姜片慢慢煎考回锅肉,逼出让我们油腻的脂肪油,盖透明玻璃盖子煎烤的,这样温度更均匀。记得翻面哟,锅铲简单搅动一下就可以。
5、加入配菜大火急炒,不要急于加水,干了加一点点,一勺子一次的加较好。出锅前加入老抽和盐。
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