香肠没有太阳晒会坏吗

香肠没有太晒不会坏,可以放在没有太阳的地方自然风干的。在风干过程中,香肠内的酶类物质,慢慢进行分解,因而产生出特有的香味来。如果烘烤时炉温过高,会导致香肠内的酶类失去活性,这时候再怎么风干,也不能产生那种特殊的香昧了。香肠原名腊肠,当初为什么叫腊肠呢,因为传统的制作香肠时间都在寒冬腊月,所以叫腊肠。不分季节可常年生产,再叫腊肠就没有现实意义,中国香肠在世界上很有名气。外国人把用中国配方和工艺制成的香肠,叫做中国香肠

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