家常排骨的做法
1、食材准备:肋排500克,芝麻10克,生姜1块,冰糖20克,白糖50克,醋20克,香油10克,盐适量,八角1个,花椒适量,大葱1段,料酒少许,干淀粉适量。
2、将肋排斩段,放入净锅中,加水淹没,烧开,去除血沫。
3、排骨捞出后用温水洗净,然后再次放入净锅中,加入姜片,八角,花椒,料酒,大葱煮开后小火煮40分钟。
4、煮好后排骨捞出控水,然后放入干淀粉盆中,裹上一层薄薄的干淀粉。
5、炒锅中倒入油,烧热后下入拍过炸至变色,然后捞出控油。
6、锅留底油,下入冰糖炒化变色起泡沫时,放入猪排骨的汤约200克,再放入排骨。
7、然后锅中放入盐,白糖,花椒粉,小火煮至汤汁收浓时放入醋,转大火收汁。
8、然后淋入香油炒匀,撒上芝麻即可出锅。
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