抹茶巧克力拿破仑
1、材料:做面皮:低筋面粉300克,黄油100克,水100克,牛奶20克,柠檬汁2克;做油皮:黄油300克,中筋面粉150克,巧克力馅儿:淡奶油500克,黑巧克力200克,抹茶卡仕达酱:宇治抹茶粉20克,全脂牛奶500克,蛋黄80克,幼砂糖150克,淀粉40克;白巧克力奶油酱:淡奶油200克,白巧克力80克。
2、做面皮:所有原料混合搅拌成团。
3、做油皮:黄油含有一定水分,纯粹黄油过于柔软滑腻不易操作,难以成皮,混入三分之一面粉,让它有了结构。所谓“油中有面”。
4、做酥皮:油皮和面皮冷藏至少3小时后,分别擀成长方形。油皮铺底,面皮放在油皮中央,用油皮折被子一样把面皮包好,冷藏20分钟。将包好的“面包油被子”再次擀成长方形,长度分成三等份,再次向中间折成三层,再次冷藏20分钟。最后再摊薄、折叠,前后总共反复6次。最后得到的那块面团,就是据说层数为1459层的面块。再次将它压成3毫米厚面皮,冷藏。烤箱预热200度,烘烤30分钟,名副其实的千层酥皮就准备好了。
5、做巧克力馅儿:淡奶油加热,倒入黑巧片,奶锅中小火加热,不断搅拌至煮开,室温后入冰箱冷藏一晚。准备组装前用打奶油机打发冷藏后的黑巧克力酱。
6、做抹茶馅儿:做抹茶卡仕达酱。抹茶粉与部分牛奶混合,长臂搅拌器粉碎搅拌均匀。蛋黄与细砂糖搅拌均匀,倒入淀粉搅拌均匀,再拌入抹茶牛奶液,变成抹茶牛奶蛋液。奶锅煮开剩余牛奶,倒一部分在抹茶牛奶蛋液中搅拌均匀,再把混合物倒回奶锅内,小火不停搅拌至糊状。停火,倒入盘中冷藏至少4个小时。 做白巧克力奶油酱:淡奶油加热,倒入白巧片,奶锅中小火加热,不断搅拌至煮开,室温后入冰箱冷藏一晚。然后把冷藏成膏的百巧酱,和冷藏成糕的抹茶卡仕达酱,分别用打奶油机打发,再混合拌匀,抹茶馅儿终于完成。
7、最后:3+2经典结构:一层黄金酥皮,一层蓝莓加持的黑巧裱花,再一层黄金酥皮,一层蓝莓加持的抹茶裱花,最后再盖上第三层黄金酥皮,樱桃、银箔、薄荷叶和开心果粉装饰就做好咯!
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
蘑菇是寄生还是腐生
蘑菇,真菌界,担子菌门,担子菌纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属,蘑...求宠爱系的言情小说
你的江湖我做主,作者是老郭家的饼饼爱情泛滥,作者是龚宁宠坏小...残疾人可以买什么保险
残疾人可以购买医疗保险,社会医疗保险对于残疾人参保是没有限制...新冰箱放多久可以用
新冰箱运输到家最好放置至少小时后才通电使用。因为冰箱压缩机的...深圳宝安区哪里有修鞋店
机器修鞋洗鞋店地址在广东省深圳市宝安区流塘路与流塘路西区四巷...剃须泡沫能带上火车吗
剃须泡沫可以带上火车。旅客免费携带品的重量和体积是儿童含免费...大米储存方法
注意防潮,不宜混存。因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜...狗身上的跳蚤用什么药消灭最快
可取克新鲜的柑橘皮,用刀将其切成碎末,用纱布包起来挤出带有酸...钓鲤鱼绝招
时间选择春秋季节是钓鲤鱼的最佳时间,水温在鲤鱼觅食频繁。钓位...小彩灯怎么通电
小彩灯通电需要电路安装,在电路方面我们需要专业人士来给我们处...房屋贷款担保方式有哪些
住房抵押这种担保方式,需要交纳一些费用,包括抵押登记费用保险...什么是餐饮特许经营
餐饮连锁企业特许经营合同,一方面表现在对加盟总部的利益的保障...粉掌怎么水培
选盆。根据粉掌的大小选择花盆,但是使用比较大的花盆进行水培会...燃气热水器打不着火的原因有哪些
电池问题若是用电池的要首先看看电池是不是太旧了,电压不够也会...听诊器成为历史的意思是什么
听诊器是一种医学仪器,用以聆听身体内的声音,例如心脏呼吸及肠...