绿茶冲泡及保存方法
1、绿茶冲泡:
⑴通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
⑵煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
⑶通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中。
2、绿茶保存方法:
⑴塑料袋、铝箔袋:可用较柔软的净纸将绿茶包好置于食品袋内,将袋中空气尽量挤出再封口即可。
⑵金属罐:用不锈钢罐、铁罐或其它密实的锡罐保存绿茶,但需注意不要将罐子放在阳光直射或潮湿的地方。
⑶低温贮存:将绿茶装入密度高且厚实无异味的食品包装袋内,再将其放在5度以下的环境冷藏保存。
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