抹茶慕斯蛋糕怎样做
1、备好戚风蛋糕片、抹茶粉、牛奶、细糖、吉利丁、淡奶油。
2、做好的戚风蛋糕切成薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
3、将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高,烫手就行了。加入一小勺抹茶粉,拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时,比手心温度稍高,加入事先泡好的吉利丁片,搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。
4、动物奶油加入细糖,打至纹路出现,提起打蛋器,奶油软峰不能站立,差不多6、7分发即可。
5、将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中,拌匀。
6、在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物,加入适量蜜红豆。
7、盖上较小的蛋糕片,倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏,隔夜食用。
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