抹茶京都慕斯蛋糕
1、用料:黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。
2、泡打粉和低粉混合過篩備用。
3、黃油切小塊回溫,分3次倒入糖,用打蛋器攪打至鵝黃色打發狀態。
4、分三次倒入蛋液,攪打均勻。
5、麵粉混合物倒入剛才黃油混合物中。
6、抹茶用80度左右的水沖開,倒入麵粉和黃油混合物之中。
7、麵糊充分翻拌均勻,直到粘稠光滑。
8、麵糊裝入裱花袋中擠入蛋糕模具之中,8分滿。
9、烤箱預熱十分鐘,190度25分鐘,用牙簽檢驗是否全熟。
10、奶油分三次加入糖打發至六分狀態。
11、魚膠粉用熱水沖開備用。
12、混合魚膠粉衝開的水和鮮奶油,做成慕斯糊。
13、待蛋糕放涼好,將慕斯糊放入裱花袋中,擠入蛋糕里即可。
14、裝飾,用樹莓最佳,即可完成。
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