抹茶荷花酥的做法
1、先做椰蓉馅,黄油室温软化。
2、加入椰蓉馅其他材料,用刮棒一直按压均匀。
3、之后分成6等份,搓圆,冰箱冷藏备用。
4、混合水油皮材料,和成面团。
5、在揉面垫上,将面团一直揉至面团表面光滑,盖保鲜膜松弛。
6、混合油酥皮材料,用刮棒一直按压至面团油润细腻。
7、分成2份,分别加入抹茶粉跟甜菜根粉,继续用刮棒按压,将颜色调均匀,调好的面团可以冷藏一小会。
8、之后将两份水油皮材料搓成同等宽度的长条,不需要太长。
9、将水油皮材料分成6等份。
10、将油酥皮材料分成6等份,之后搓圆,尽量让两个颜色对半分开。
11、将水油皮材料压扁,擀成圆片。
12、包裹上油酥皮材料,收好收口,注意记清楚两个颜色的摆放位置,我都是按照收口前一左一右的摆放的。
13、之后盖保鲜膜松弛15分钟。
14、取一份松弛好的面团,顺着擀成长条,两个颜色仍然是一左一右的摆放顺序。
15、之后将面团卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。
16、松弛好的牛舌卷顺着长度擀长。
17、之后从红色开始卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。
18、松弛好的面团从中间压一下,之后按扁,擀成圆片。
19、包裹上椰蓉馅,慢慢推揉面团,将收口收紧,收口朝下,整理好形状放入烤盘。
20、烤箱预热180度,用锋利的刀在表面划3刀,均分成6份,正好是荷花的六片花瓣。
21、之后入烤箱160度看30至35分钟,椰蓉馅微微上色即可。
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