红茶和绿茶的区别是什么
红茶是一种全发酵茶,最明显的特征是红茶、红汤、红叶,茶多酚含量较少,而绿茶在制作的过程中跳过了发酵阶段,是一种未发酵茶,主要特点是绿茶、绿汤、绿叶,最大程度的保留了新鲜茶叶本有的色泽和天然物质,较为健康。
红茶和绿茶有什么不同
红茶是一种全发酵茶,以茶树新芽为原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序后得到,具有红茶、红汤、红叶的特点。红茶在制作完成后,新鲜茶叶中的成分变化较大,茶多酚含量大大减少,同时产生茶黄素和茶红素等新成分。红茶原产中国福建,1610年流入欧洲,逐渐风靡欧洲上层社会。
绿茶是一种未发酵茶,以茶树的新叶或芽经杀青、整形、烘干等工序后得到,在制作过程中跳过了发酵阶段,故而很好的保留了新鲜茶叶本身的色泽与天然物质,如茶多酚、叶绿素、维生素、氨基酸等。绿茶原产中国,在中国南北的许多省份均有产出,是中国的主要茶类之一。
红茶与绿茶的区别主要表现在制作方法、冲泡温度、发酵程度和口感等方面。在制作方法上,红茶是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,而绿茶是经杀青、整形、烘干等工序制成,在口感上,红茶更醇厚浓郁,绿茶更恬淡清雅,在发酵程度上,红茶为全发酵,而绿茶为半发酵。
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