黄茶是发酵茶吗

黄茶属于发酵茶。

对于半发酵茶、全发酵茶来说,黄茶的制作工艺与绿茶相似,其发酵程度不高,发酵度为10%,是归于微发酵的茶。制造技术主要是包括杀青、揉捻、闷黄、枯燥。

其间有道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”,或称之为“初包”、“腐包”、“渥堆”。黄茶制造进程中重闷黄进程,在这个进程中进行轻微的发酵,因而具有黄汤黄叶的特征,其香气清纯、甜爽、具果香。

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