香茶白切鸡的做法
1、食材:鸡腿2只、乌龙茶包2袋、小葱15克、香菜10克、姜15克、双碳白砂糖 3克、酱油2勺、酒10克、盐3克。
2、香茶白切鸡的主要材料,茶包选用乌龙茶,其他品种的花茶也行;
3、取一锅清水,刚浸过鸡腿的量,放姜片,小葱,盐在水里,小火烧开后把鸡腿夹起,稍晾一下再放回水里,这个做法需做三次即可,目的让鸡腿肉在一冷一热间,肉质会紧致点。
4、把盖子盖上,小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右。
5、把乌龙茶包两包放在煮鸡的水里。
6、把火关掉,任由乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了。
7、取一个味碟,倒下小许白砂糖,再加入酱油、姜丝,香菜梗,放一勺有茶香味的鸡汤,就做成蘸料了。
8、把浸泡好的鸡腿砍件,沾点有茶香的酱料即可食用。
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