盐茶制作方法

1、称取500-600克茶菁和250-350克盐巴;

2、将茶菁放置在太阳下摊开日晒去除水份并自然发酵,得到其含水量95-97%的晒青茶叶;

3、将晒青茶叶进行摇青得到摇青茶叶;

4、将摇青茶叶在常温下摊开静放10-24小时,得到其叶子厚度为2~4cm,含水量90-94%的晾青茶叶;

5、将晾青茶叶进行炒青并冷却,冷却后将盐巴撒入冷却后的炒青茶叶中得到半成品;

6、将半成品倒入捻揉机内捻揉,捻揉后再倒入定型机内定型成球状,定型完毕后再倒入无毒性容器内静放一周,最终得到含水量在10-20%的盐茶叶。

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