绿茶里有色素吗
绿茶是不发酵茶,经过了杀青工序,用高温使得多酚氧化酶等失去活性,阻止了茶多酚的酶促氧化变红,同时挥发部分水分,阻止了叶绿素的分解,从而使得绿茶具有清汤绿叶的特点。合格绿茶所含的色素为天然的叶绿素,并非人为添加。
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