煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗?茶叶蛋是先放蛋还是先放材料
鸡蛋的吃法有很多,茶叶蛋就是其中很常见的一种做法,它是将鸡蛋和茶叶等香料煮熟的,这样做出来的鸡蛋吃起来会更香,很多人都会在家煮茶叶蛋吃。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗?
把生鸡蛋直接加入到卤水中煮是不可以的。
生鸡蛋放入卤水中煮,鸡蛋容易煮烂,这样蛋液与卤水混合卤水就很容易变味;鸡蛋提前用清水煮定型还要把鸡蛋的蛋壳敲碎才放入卤水中卤制,这样鸡蛋在卤制的时候才更好的入味。
茶叶蛋是先放蛋还是先放材料
一般都是放生鸡蛋煮熟,然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮。
首先需要把鸡蛋全部煮熟,鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎,这样才能入味。然后就是在锅里准备适量水,水要没过鸡蛋,然后需要放香叶,桂皮,花椒,八角,陈皮,然后就是最重要的茶叶了,一锅中火煮十五分钟左右。
煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮,还是选择中火,煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了。
茶叶蛋的制作技巧
1、选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋,吃口比大只的洋鸡蛋好。
2、茶业最好选用红茶。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好,而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道。
3、煮茶叶蛋一定要纹火,慢煮,通过时间的锤炼,茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。
4、茶叶蛋一般用茶叶末煮,最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用;若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色;若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。
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