煮茶叶蛋什么时候敲碎最好?茶叶蛋煮好了不捞出来可以吗?
我们都知道,茶叶蛋是比较常见的一种蛋类食物,它是用新鲜鸡蛋煮制而成的,里面会发各种香料和茶叶,煮出来的味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家煮茶叶蛋。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
煮茶叶蛋什么时候敲碎最好?
等鸡蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。
茶叶蛋可以煮两次,第一次是将生鸡蛋煮熟,第二次是将煮熟的鸡蛋敲碎继续煮。
为了使制作出来的茶叶蛋成品更好看,煮熟的鸡蛋在敲烂蛋壳的时候,把蛋壳轻轻敲烂就可以,敲烂蛋壳目的是使鸡蛋更好入味,但是蛋壳不能敲的太烂太碎,要不然在卤制的时候鸡蛋就容易烂,鸡蛋很难保持完整,卤水中也会残留较多的蛋壳碎渣。
茶叶蛋煮好了不捞出来可以吗?
刚煮好的茶叶蛋不用马上捞出来,可以在锅里面泡一段时间,这样会更入味。
为了让口感更加浓郁,煮好了的茶叶蛋可以锅里面多泡几个小时,这样能使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
将鸡蛋和汤都倒入合适的容器中,24小时后就可以吃了,如果入味充分的话,最好等48小时再吃。
茶叶蛋的做法
食材:鸡蛋16个、八角3颗、香叶5片、花椒1把、茶叶1包、盐3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蚝油8勺
步骤:1、把买回来的鸡蛋放水中清洗干净(鸡蛋就买最普通的就可以了没有过多的要求),然后开始准备八角、香叶和花椒等。
2、然后我们准备一口干净的锅,然后倒入1盆水(大概在7L左右),放入以上香料,加入8勺蚝油,倒入8勺生抽。姜切片放入。加入5勺料酒。加入3勺盐、5勺糖。拿一个汤勺,轻轻的碰击鸡蛋(选鸡蛋头比较大的那一头敲击),听到一声碎响后放入锅中。力气不能太大,否则鸡蛋裂痕太大,煮的时候蛋液会跑出来的。
3、鸡蛋全部处理好放入锅中,最后倒入一包茶叶(茶叶大家可以随意选择的没有限制的),然后用中小火慢慢煮鸡蛋,煮开10分钟后,关火,煮好不要急着打开锅盖,先放置一下午(目的是让味道更深入的渗透到鸡蛋里面),就可以吃啦!
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